QUESOS PARA LAS REGIONES TROPICALES

NA

Autor Corporativo: - NA

Autor Director: - PERSONAL SINAUTOR

Tipo De Libro: LIBRO

Observaciones:

Número De Clasificación: 637.3/P981P

Número De Inventario: CDI-PEBI-CRIC - 1975

RESUMEN

Es bien conocida la necesidad peruana de autoabastecerse de alimentos, especialmente en lo que se refiere a la producción de lácteos, trigo, aceites vegetales y carne. Lamentablemente, la región de la amazonía no constituye una excepción a esta grave urgencia nacional. La alimentación típica del selvicola se ha caracterizado siempre por la falta de leche y de productos derivados, y este déficit se ha agrabado en los últimos años por un incremento de demanda, generada por la explotación del petróleo en la Amazonía. Esto a determinado la importancia obligada de leche en polvo, leche evaporada, mantequilla enlatada, queso fundido y otros alimentos, a través del mercado de la cuidad, lo que presenta un cuantioso gasto de divisas para el estado.

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