ELABORACION DE QUESOS A NIVEL DE FINCA
PARTE 1
Autor Corporativo: - NA
Autor Director: - PERSONAL SINAUTOR
Tipo De Libro: LIBRO
Observaciones:
NA
Número De Clasificación: 637.33/B724.
Número De Inventario: CDI-PEBI-CRIC - 1974
RESUMEN
El queso es el derivado de la leche que se obtiene por medio de la cuagulación de ésta y en el cual se encuentra la parte más valiosa de la leche, en forma concentrada.
Existen muchos tipos de queso, que, con pocas exepciones, se han desarrollado empíricamente de acuerdo a las condiciones de la región, como el clima, calidad de leche y a las faciliades de transporte, etc.
No se sabe cuándo se inventó la preparación del queso, pero sí es cierto que hace 5000 años años ya era elaborado por los israelíes y otros pueblos del medio oriente.
El primeer queso se hizo probablemente cuajando la leche, preperando la cuajada dell suero y secando posteriormente la cuajada, para así conservarla.
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FOTOCOPIA EMPASTADA | PRIMERA EDICIÓN |
