TECNOLOGÍA DE LECHES

NA

Autor Corporativo: - NA

Autor Director: - PERSONAL SINAUTOR

Tipo De Libro: LIBRO

Observaciones:

Número De Clasificación: 637.1/A388.

Número De Inventario: CDI-PEBI-CRIC - 1973

RESUMEN

Definición de la leche existen tres definiciones: La leche es un líquido normalmente secretado por las hembras mamíferas para la alimentación de sus hijos. Definición química: La leche es un alimento completo por sustancias orgánicas e inorgánicas que consisten en proteinas hidratos de carbono, grasa, agua, minerales, vitaminas, gases, enzimas y bacterias. Definición legal: La leche se considera como una secreción láctea entera sin adición, ni sustración, limpia y fresca obtenida al ordeñar una o más vacas sanas debidamente alimentadas y mantenida, exceptuando aquella leche que se produce 15 días antes y 5 días después del parto.

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