EL QUESO FRESCO

NA

Autor Corporativo: - NA

Autor Director: - PERSONAL SINAUTOR

Tipo De Libro: CARTILLA

Observaciones:

Número De Clasificación: 637.33/C395

Número De Inventario: CDI-PEBI-CRIC - 1972

RESUMEN

CENCOA, DESARROLLO por medio del proyecto centro de asesorías integrales, halogrado alcanzar a través de la creación de la primera quesería rural en la comunidad de Pitayó, Departamento del Cauca, el manejo de la tecnología del procedimiento de la leche para la producción de quesos frescos y maduros.

Paralelamente a este trabajo se implementó un programa de capacitación, con el fin de disponer de asociados capaces de una adecuada gestión productiva, económica y administrativa.

Los resultados de esta primera experiencia han hecho de que solicite al centro de asesorías integrales el fomento de otras queserías rurales y en estos aspectos se adelantan acciones de asesorías y capacitación para las mismas del departamento del Cauca, como son los del corregimiento de Mosoco, municipio de Paez y de la vereda La Floresta, corregimiento de Rio Blanco, Municipio de Sotará.

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