MANUAL DE ELABORACIÓN DEL QUESO PAIPA

NA

Autor Corporativo: - UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Autor Director: - PERSONAL SINAUTOR

Tipo De Libro: CARTILLA

Observaciones:

Número De Clasificación: 637.35/E77O

Número De Inventario: CDI-PEBI-CRIC - 1970

RESUMEN

El presente manual, hace parte de una serie de publicaciones producidas en el marco del proyecto de investigación "INVENTARIO Y DESARROLLO EN COLOMBIA" ejecutado por el instituto de ciencia y tecnología de alimentos ICTA de la Universidad Nacional de Colombia como parte del programa Andino de Desarrollo Tecnológico para el medio rural PADT RURAL de la junta de acuerdo de Cartagena con los auspicios de la comunidad Económica Europea.

Este material es el resultado de una investigación con alcanse nacional sobre este tipo de tecnologías que por primera vez se adelanta en el país, por lo cual las observaciones aquí incluidas no tienen otra referencia que la información recolectada en las plantas que se procesa el producto aquí tratado.

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