ELABORACION DE QUESO TIPO PAIPA

AGROINDUSTRIA Y DERIVADOS LACTEOS

Autor Corporativo: - NA

Autor Director: - PERSONAL SINAUTOR

Tipo De Libro: CARTILLA

Observaciones:

Número De Clasificación: NA

Número De Inventario: CDI-PEBI-CRIC - 1623

RESUMEN

Uno de los queso típicos con algún grado de maduración y gran aceptación en el mercado nacional; se trata de un queso de pasta semi dura, amarillo y de una maduración más bien larga. Para su elaboración se requiere leche fresca de buena calidad y recogida en coondiciones higiénicas, descremada hasta un 30% máximo para el contenido graso final sea de un 40% en materi seca.

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