PREPARACIÓN DE FERMENTOS LACTEOS

AGROINDUSTRIA Y DERIVADOS LACTEOS

Autor Corporativo: - NA

Autor Director: - PERSONAL SINAUTOR

Tipo De Libro: CARTILLA

Observaciones:

Número De Clasificación: NA

Número De Inventario: CDI-PEBI-CRIC - 1619

RESUMEN

El uso de los fermentos lácticos es indispensables cuando se elaboran quesos a partir de leche pasterizada para enriquecer la flora microbiana y dar buen sabor y orama a los productos.

Esta cartilla solo tendrá aplicación en aquellas zonas donde existan laboratorios y se fabriiquen leches ácidas tales como yogurt y kumis. Esta cartilla contiene conocimientos indespensables para la preparación de los fermentos, los cuidados y diferentes usos en la industria láctea.

PORTADA	TIPO DE IMPRESIÓN	EDICIÓN	VER
	PUBLICACION	PRIMERA EDICIÓN