MANUAL DE ELABORACION DE QUESILLO

INVENTARIO Y DESARRROLLO DE LA TECNOLOGIA DE PRODUCTOS LACTEOS CAMPESINOS EN COLOMBIA

Autor Corporativo: - UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Autor Director: - PERSONAL SINAUTOR

Tipo De Libro: CARTILLA

Observaciones:

Número De Clasificación: NA

Número De Inventario: CDI-PEBI-CRIC - 1608

RESUMEN

Bajo la denominaciòn genérica de quesillo, se comprende aquellas variedades de queso que se elaboran siguiendo la tecnología desarrolladas en laregión del Tolima Grande y difundida a otras zonas del país, donde las personas que lo fabrican, generalmente proceden de aquella región. Incluye las denominaciones: Quesillo Tolimense, Quesillo Huilense, Quesillo santandereano.

La zona típica del quesillo está localizada en el departamento del Tolima en los municipios del Espinal, Ibagué, Guamo, San Luis y Lérida, en los departamentos del Huila y en los municipios de Tesalia, Yaguará, Neiva, Campo Alegre.

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